Il raffinato sapore delicato evocativo dei gusti di un tempo, le note aromatiche che diventano sempre più intense e persistenti con la stagionatura e

il colore rosato con toni rosso porpurei variegati al bianco caratterizzano il raffinato e inconfondibile prosciutto crudo stagionato AGROCARNE “Lucanica”.

Ottenuto da un’attenta e rigorosa selezione delle carni e da un sistema controllato e certificato di lavorazione, il prosciutto crudo AGROCARNE “Lucanica” si configura come prodotto di eccellenza nel tempio dei sapori della gastronomia di nicchia.

La produzione del prosciutto crudo: come nasce la bontà

LA SELEZIONE

Le cosce fresche che arrivano direttamente dal nostro macello vengono rigorosamente selezionate e utilizzate per la lavorazione del prosciutto.

LA SALATURA

La salagione viene effettuata ancora a mano con competenza ed esperienza dosando la giusta quantità di sale marino per ogni singolo prosciutto.

IL RIPOSO

In questa fase il sale assorbito dalle cosce durante la salagione, penetra in profondità e si distribuisce uniformemente.

LA STAGIONATURA

Le condizioni microclimatiche delle cantine favoriscono lo sviluppo degli aromi e del profumo tipici del nostro prosciutto, valutati al termine del lungo processo di stagionatura, attraverso la tradizionale spillatura con stinco di cavallo.

LA MARCHIATURA

Il raggiungimento dei requisiti organolettici inconfondibili e tipici viene assicurato dalla marchiatura a fuoco di ogni singolo prosciutto.

INGREDIENTI

Carne di suino; sale; aromi naturali (pepe nero macinato).

VALORI NUTRIZIONALI PER 100g:

Energia 1267,5 KJ/302,4 Kcal

Grassi 16,5 g di cui acidi grassi saturi 8 g

Carboidrati 0 g di cui Zuccheri 0 g

Proteine 38,5 g

Sale 0,6 g

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