Descrizione
E’ ottenuta dalla parte ventrale magra del suino, la quale viene salata e insaporita con pepe e altre spezie. Questa pancetta è definita “tesa” perché il pezzo di carne viene lasciato stagionare nella suo torma originaria, al contrario di quella arrotolata che ha una forma cilindrica.
L’aspetto è una sequenza irregolare di strati di carne magra e grassa, di bianco e rosso. Al palato è compatta e la consistenza è morbida, il gusto è aromatizzato ma delicato.
INGREDIENTI
Carne di suino; sale; zucchero aromi naturali (pepe nero macinato, pepe nero spezzettato), Antiossidante E-301; Conservante :E-252.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100g:
Energia 1746 KJ/416,7 Kcal
Grassi 39,9 g di cui acidi grassi saturi 13,8 g
Carboidrati 0g di cui Zuccheri 0 g
Proteine 14,4 g
Sale 2,4 g
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